価格：2,500円（税別）／kg
月ノ灯牧場の黒豚のウデ肉・モモ肉を、日々のお料理に使いやすい切り落としにしました。
赤身の旨みがしっかりとあり、煮物、炒め物、豚汁、生姜焼きなど、幅広い料理にお使いいただけます。
毎日の食卓で、月ノ灯の黒豚らしい深い味わいを気軽に楽しめる一品です。
月ノ灯の豚たちは、鹿児島県産のサツマイモを主食としてたっぷり食べて育ちます。
サツマイモ由来の甘みが肉の味わいにしっかりと溶け込み、トウモロコシなどの穀物飼料中心の一般的な豚肉とは全くちがう、その中でもすっきりとしたコクのある旨みを生み出しています。
また、当牧場の雌(めす)豚は、10ヶ月以上かけて、のんびりと健康的に育ちます。
広々とした開放的な環境で自由に動きながら長い期間をかけて育つことで、単なる柔らかさではなく、きめの細かい肉質とほどよい歯応えを持っています。
ひと噛みごとに、口の中で旨みがぶわっと広がる、月ノ灯の黒豚ならではの深い味わいをぜひご堪能ください。
私たちの豚たちに与えるものは、すべて地元鹿児島の自然の恵みです。主に使用しているのは、鹿児島県産の紅はるかサツマイモと米糠を使った自家製の発酵飼料。これらはすべて、添加物や化学成分を一切使用せず、自然の力を最大限に活かして発酵させています。私たちがこの手間を惜しまないのは、命を預かる責任を強く感じているからです。
また、時期や季節に応じて、おからや麦芽かす、地元の有機農業仲間から頂く大豆や麦、古代米なども取り入れ、豚たちに多様で栄養豊富な食事を提供しています。さらには、牧場周辺に生息する健康に有益な雑草類も重要なエサの一部です。これらの草も自然の力で豚たちの体を強くし、健康をサポートしています。
サツマイモに関しては、地元の干し芋製造業者から、規格外となった紅はるかを購入して飼料として使用しています。これにより、食材が無駄にならない循環型の農業を目指しています。加えて、堆肥利用農家から流通外の農産物や副産物も仕入れており、地域全体での資源の有効活用に努めています。
こうしたこだわりのエサを与え、自然のサイクルに寄り添いながら、私たちは日々、命を大切に育んでいます。